自制风干腊肠的做法步骤

• 步骤 1：

  猪屁股肉，瘦肉7分，肥肉3分，整块肉用温水洗净控干，切小片！

• 步骤 2：

  白酒，盐巴，白糖，鸡精，花椒粉混合一起！

• 步骤 3：

  将混合调料与猪肉拌匀！

• 步骤 4：

  肠衣提前用清水浸泡洗去盐巴，用白酒搓洗去味！

• 步骤 5：

  肠衣滤去水，一端用棉线绑死，从另一端套于灌肠器上，猪肉从灌肠器塞入！

• 步骤 6：

  整根肠衣灌满后再用手慢慢把肠子挤结实些，多出来的空肠子再继续灌入猪肉，剩下一端绑死！

• 步骤 7：

  用尖锐的东西将香肠刺些小孔，方便它漏出血水，通气，更易风干！

• 步骤 8：

  根据自己喜欢的长度绑结！

• 步骤 9：

  将香肠用尼龙线吊于通风处！

• 步骤 10：

  香肠和香肠的间距应该分开些，尽量不要贴一起，不容易吹干，还会变味，我的后来整理过，不能以图片作为参考！15度以下天气吹20天可以收藏于冰箱速冻可以保存很久！想吃的时候拿一两节放温水洗净再煮上20分钟切片别提有多香！

• 步骤 11：

  瞅瞅，晶莹剔透就是它！炒辣椒，蒜薹，蒜苗都是超下饭的！

• 步骤 12：

  成品图！

• 步骤 13：

  成品图！

• 步骤 14：

  成品图！