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牛肉罩饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 500g
- 香菇 4个
- 干辣椒 1个
- 葱段 5个
- 姜片 5片
- 盐 7适量
- 味极鲜酱油 适量
- 料酒 适量
- 烙饼材料
- 面粉 适量
- 开水 适量
- 油 适量
- 盐或椒盐 少许
牛肉罩饼的做法步骤
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步骤 1：
牛腩清洗干净。生牛肉过水煮开，煮的时候放几片姜，去味。开锅后用凉水冲洗干净浮沫。
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步骤 2：
砂锅放凉水，过水后的牛肉，姜片，葱段，香菇切块，味极鲜酱油，料酒，一点点醋，全部放入砂锅，开大火煮沸。期间不要开盖。开锅后转小火，炖1小时。然后放盐调味，再炖20分钟即可。
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步骤 3：
炖牛肉期间，开始烙饼。根据人数，准备适量面粉，然后用开水和面。因为水烫，我是用筷子搅拌，所以面粉都拌匀后再揉面。和好的面比平时做馒头或饺子的面稍软。然后醒半小时。
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步骤 4：
面揉好后，擀成薄片，均匀涂一层油，不用太多，每个位置都沾到即可。撒少许盐或椒盐。然后把面卷起来。根据锅的大小，把卷起来的面分成几段。然后每段，揉成团擀成1厘米厚的饼备用。
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步骤 5：
然后就是烙饼了。因为没有电饼铛，用的平底锅，小火，刷一层油在锅里。放入擀好的饼放入。等饼鼓起翻面。翻面前记得再刷一层油再锅里，这样不容易糊。因为是开水烫的面，很容易熟。
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步骤 6：
饼切大块，放入碗里，浇上炖好的牛肉汤，撒上葱花。美味扑鼻。
因为妹妹怀孕，香料，味精都不能吃，就做了这个简易版本的牛肉罩饼。味道不错，送给需要的朋友。第一次写菜谱，做的时候没有拍照片，大家凑合看。
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