麻辣猪肉干的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪肉去掉皮、筋、肥肉。

• 步骤 2：

  锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。

• 步骤 3：

  捞起猪肉冲净干净，沥干水份。

• 步骤 4：

  将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。

• 步骤 5：

  将卤水烧开。 （卤水的制作：详见http://www.douguo.com/cookbook/1326917.html）

• 步骤 6：

  将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。

• 步骤 7：

  大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。

• 步骤 8：

  捞起肉块。

• 步骤 9：

  切成5CM左右的长条形。

• 步骤 10：

  铁锅烧热，放入白芝麻。

• 步骤 11：

  小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。

• 步骤 12：

  小火炒出香味。 （一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦。）

• 步骤 13：

  盛出待用。

• 步骤 14：

  锅内放油。

• 步骤 15：

  加入猪肉条，小火炒至表面微干。

• 步骤 16：

  加入生抽、白糖、盐，继续炒至水份干燥。 （如果是新做的卤水没有使用过的，就不用加生抽和盐了，如果是之前使用过的卤水，才加生抽和盐）

• 步骤 17：

  加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。

• 步骤 18：

  炒均匀。

• 步骤 19：

  起锅即可。

• 步骤 20：

  成品图。