#2016，早点遇到本真味#草莓酸奶慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  洗干净的草莓，挑选个头大小差不多的，用厨房纸吸干表面水分，去根，一切二，做围边用。

• 步骤 2：

  黄油隔热水化成液体，奥利奥饼干（不要夹心）用料理机打成粉末。家里鸡蛋不够烤蛋糕了，用饼干底救场。

• 步骤 3：

  慕斯圈外包两层锡纸，放在盘子里，或者烤盘里。饼干粉末和黄油拌匀，倒入慕斯圈内，用勺子压平压实。

• 步骤 4：

  草莓切面贴着慕斯圈，围好，放冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  吉利丁片用凉白开泡软。

• 步骤 6：

  洗干净的草莓挑出样子丑的，切去根部白色部分，再改刀成丁。

• 步骤 7：

  草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是用安佳纯牛奶做的。

• 步骤 8：

  吉利丁片倒掉水，隔水融化成液体，倒入草莓酸奶里，迅速拌匀。

• 步骤 9：

  淡奶油加糖打发至有纹路可流动的状态。因为自制酸奶里没有糖，如果用市售酸奶带甜味的，要考虑糖的分量。

• 步骤 10：

  草莓酸奶和淡奶油翻拌均匀，草莓酸奶慕斯就做好了。

• 步骤 11：

  慕斯圈从冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小时左右。

• 步骤 12：

  镜面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡软后倒掉水隔水化成液体，和草莓汁搅拌均匀，缓缓倒入慕斯圈内，做装饰。

• 步骤 13：

  脱模：用电吹风热风吹模具四周，双手扶住慕斯圈两侧轻缓的往上提即可脱模，再放入冰箱冷藏几分钟即可。