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休闲小零嘴-独家秘制绝味泡鸭掌收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭爪 30个
- 生姜 1块
- 料酒 100ml
- 香叶 3g
- 花椒 3g
- 八角 5g
- 腌制食材
- 香叶 15g
- 花椒 20g
- 八角 30g
- 大蒜 3个
- 小米辣 30个
- 绿线椒 10个
- 野山泡椒剁碎 300g
- 野山泡椒水 500g
- 六月鲜生抽 300g
- 糟卤 2包
- 李锦记老抽 50ml
- 白糖 200g
- 大葱 半根
- 白醋 300g
休闲小零嘴-独家秘制绝味泡鸭掌的做法步骤
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步骤 1：
腌制的配料，大葱切圈，大蒜切片，辣椒切圈，香叶，花椒，八角。
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步骤 2：
野山椒剁碎
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步骤 3：
将鸭爪洗净斩三段，加上生姜，花椒，香叶，八角。
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步骤 4：
将鸭爪和配料，料酒，下沸水中煮开改中火闷盖15钟！
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步骤 5：
煮熟的鸭爪洗净，挑去香料，冷水浸泡冷却控干。
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步骤 6：
将鸭爪，大蒜，大葱，辣椒，香叶，花椒，八角，生抽，老抽，糟卤，泡椒水，泡椒碎，白糖，白醋，混合在一个容器冷藏24小时后食用！忍得住的最好48小时后吃味道更正！
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步骤 7：
成品图！
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步骤 8：
成品图！
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步骤 9：
鸭爪吃完还可以继续煮鸭爪泡，味道淡了再加盐调味！
小贴士
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