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步骤 1：
茄子滚刀块，尽量每一块都带皮，葱蒜切末备用；
步骤 2：
锅内宽油六成热放入茄子炸至泛黄捞出控油；
步骤 3：
留少许底油，煸大料出香味，放面酱炒香，加葱花，加适量水；
步骤 4：
放入茄子，调一点酱油，糖，烧至入味；撒入蒜末、香菜段，出锅盛盘。
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