蛋糕卷（适合新手）的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大合照。（材料一定要称好，不要自己随意乱改数据喔。各种盆啊，烤盘啊，一定要先准备好，特别是烤盘，记得提前铺好油纸。我又啰嗦了~但是这也是为了避免手忙脚乱为了提高成功率——给新手的话）

• 步骤 2：

  先向盘中倒入水和油。

• 步骤 3：

  加入10g白糖。（剩下的白糖打发蛋白用）

• 步骤 4：

  搅拌均匀，像这个样子~

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 6：

  一定要全部过筛，不可以偷懒。

• 步骤 7：

  搅拌均匀。（别问我之前为什么不放鸡蛋，不是我忘记了，后蛋法会让鸡蛋糊更加细腻，不信可以试试~）

• 步骤 8：

  一次性放入蛋黄。

• 步骤 9：

  翻拌均匀。

• 步骤 10：

  比先加蛋黄细腻吧~

• 步骤 11：

  蛋清中加入几滴白醋（柠檬汁也可以）

• 步骤 12：

  先用高档打发。（这时候可以预热烤箱了，上下火150℃）

• 步骤 13：

  这样的时候加第一次白糖。

• 步骤 14：

  打发到有纹路但马上消失时加第二次白糖，这时候换中档打发。打发到有纹路不会消失时加第三次白糖，最后换低档打发至湿性发泡。（这样会让蛋白更加细腻，还有就是不用打发到硬性发泡，蛋糕卷跟戚风不一样，不然的话会容易开裂喔）

• 步骤 15：

  先倒三分之一蛋白到蛋黄糊当中。

• 步骤 16：

  翻拌均匀（不能画圈圈，不能画圈圈，不能画圈圈，重要的事情说三遍~）

• 步骤 17：

  再倒入三分之一蛋白，翻拌均匀。（翻拌时间不要过长，容易消泡）

• 步骤 18：

  翻拌好的蛋糕糊。

• 步骤 19：

  将蛋糕糊倒入烤盘中。

• 步骤 20：

  轻震几下，用刮刀把表面刮平。放入烤箱中，150℃25min左右，要看个人的烤箱脾气，调整好烤箱温度。

• 步骤 21：

  这时候打发淡奶油，打发好后搅拌几下，让奶油更加细腻。

• 步骤 22：

  烤网下铺一张油纸，先把表面的油纸撕开。

• 步骤 23：

  因为我的烤盘比较小，一个蛋太少，两个蛋又厚了，所以我都是三个蛋做的蛋糕卷，然后对半切开。想要做出夹陷多的蛋糕卷，靠自己前面的地方多挤一些奶油，像小山一样，后面的奶油少一点，然后卷起来。

• 步骤 24：

  油纸收紧，然后放入烤盘中，再放入冰箱冷藏2—3个小时。

• 步骤 25：

  成品~（再啰嗦一下，切蛋糕前把刀加热一下再切，这样比较好切，也切的漂亮）

• 步骤 26：

  切面~超多陷吧~

• 步骤 27：

  成品~

• 步骤 28：

  开吃~（有问题继续来啰嗦我吧~~~）