芥菜干的做法步骤

• 步骤 1：

  瞧，这就是自家菜园掰的芥菜，这一大捆差不多有五六斤

• 步骤 2：

  把芥菜过水洗净粘粘的泥土，将水分稍微沥干

• 步骤 3：

  用个大一点的锅将水烧开，芥菜要整颗焯烫的，锅小的话菜不好入锅，所以锅大个的话水可以烧的多，好出手焯烫，这锅的水大概有十来斤

• 步骤 4：

  水烧开后，抓起一把芥菜先焯烫菜梗，这种芥菜的梗比较圆厚，要在开水里焯烫几分钟（那么多的芥菜一锅完成不了，要分次才能烫完）

• 步骤 5：

  菜梗焯的有些软了，再将叶子部分一起焯入开水中，叶子入水后很快就会变软，差不多一两分钟左右就可以、千万不能焯熟变黄了

• 步骤 6：

  焯烫好后从开水中捞出，放入冷水中浸泡几分钟降温

• 步骤 7：

  过冷水后又捞出沥干水分，将厚实的菜梗撕成两半，这样晾晒的时候菜梗部位容易快干

• 步骤 8：

  今个天气晴朗、太阳大、风高，菜园旁的小桥栏杆刚好是晾晒菜干的好地方，将栏杆擦洗了，焯烫好的芥菜都晾上去

• 步骤 9：

  晾晒半天之后，水分就干了好多

• 步骤 10：

  晾晒一天的时间，颜色就不在亮丽了，干扁了

• 步骤 11：

  这是第二天晒的效果

• 步骤 12：

  连续晒三天，芥菜干就晒好了，不用任何东西添加，零污染

• 步骤 13：

  将菜干捆成50克一把，一次烧煮一小把刚好，其余的装进保险袋密封好，放置阴凉的地方保存几个月没问题，要烧煮之前用温水泡软，可下面条、炒肉、炖汤都可以（买萝卜的时候可以买带有叶子的，叶子不要扔掉也用这样的工序晒成干非常好吃）

• 步骤 14：

  晒成品

• 步骤 15：

  晒成品

• 步骤 16：

  晒成品