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芥兰炒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊肉 100克
- 芥兰 200克
- 鸡蛋清 1个
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 葱花 适量
- 水淀粉 适量
芥兰炒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
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步骤 2：
锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
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步骤 3：
提示：芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
