荠菜鲜肉小混沌的做法步骤

• 步骤 1：

  荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。

• 步骤 2：

  、将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用

• 步骤 3：

  肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。

• 步骤 4：

  然后将荠菜和肉末混合后在加入芝麻油和五香粉搅拌均匀。

• 步骤 5：

  在混沌皮上放入适量馅。

• 步骤 6：

  卷好。

• 步骤 7：

  捏住封口处。如果混沌皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住。

• 步骤 8：

  依次包好所有的混沌。

• 步骤 9：

  水烧开后放入混沌煮熟。混沌下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，混沌下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。

• 步骤 10：

  在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入混沌，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将混沌的汤底调成其他口味的哦！