橙香巧克力面包的做法步骤

• 步骤 1：

  橙用细盐搓细干净表面后用削皮器削成细丝备用；制作面团，混合除去无盐奶油，橙皮碎，耐烤巧克力豆之外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），加入橙皮丝和耐烤巧克力豆揉均匀后滚圆，开始基础发酵.

• 步骤 2：

  发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹），排气滚圆后把面团等分成5份，每份约100克，分别滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 3：

  把面团擀开成牛舌状

• 步骤 4：

  卷起成橄榄形

• 步骤 5：

  接口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。

• 步骤 6：

  二发完毕后表面刷全蛋液，用剪刀剪出切口，送入预热200度烤箱烘烤约15分钟即可（表面上色后需要加盖锡纸或是调低上火约20度）

• 步骤 7：

  出炉后移至烤架上放凉。