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酿豆腐。收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 老豆腐。五花肉。生姜。葱。蒜。料酒。盐。生抽。胡椒粉。香油。蚝油。糖。干淀粉。 500克。200克。一块。一把。5根。20克。2克。20克。10克。5克。15克。1.5克。少许。
酿豆腐。的做法步骤
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步骤 1：
200克的猪肉切末，姜和葱一半切末。其余的切片和段。
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步骤 2：
200克的猪肉末里加姜末，盐两克，5克的生抽和5克的胡椒粉拌匀。
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步骤 3：
再加的5克香油和葱末拌匀备用。
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步骤 4：
把500克的豆腐切厚片。用勺子挖空中间（如图）
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步骤 5：
把挖好的豆腐均匀的撒上一层干淀粉。
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步骤 6：
放入肉沫，用筷子稍微压严实一点。
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步骤 7：
锅里放油，烧至五成热。放入做好的豆腐煎至金黄。（口的那一面先煎）
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步骤 8：
锅里留底油下葱姜蒜煸香。
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步骤 9：
放上做煎好的豆腐，加十克的料酒，十克的生抽，加水到豆腐一半，再加入15克的蚝油，两克的白糖，和五克的胡椒粉。大火烧开转小火10分钟即可。
