戚风蛋糕（中式不开裂）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备两个干净的盆。

• 步骤 2：

  称好材料的量。

• 步骤 3：

  油水糖粉三样混合至乳化无油星的感觉。

• 步骤 4：

  先放低粉和玉米淀粉过筛乳化水中切拌匀，快与轻，以免出筋。然后加入蛋黄拌匀，开始预热烤箱150度15分钟。

• 步骤 5：

  弄好的蛋糕糊倒入八寸圆模中8分满的样子，从15至20cm高处扔下震出大气泡，二三下就行。然后入烤箱上下火150度60分钟，160度10分钟。

• 步骤 6：

  再补充一下，不一定按我的温度，因为烤箱各异，温度不同。

• 步骤 7：

  出炉倒扣，也可像我这样侧扣。自我经验哈。没有什么一定根据的，只是我这样侧扣也一样，没影响。

• 步骤 8：

  半小时冷却后脱模，满模的标准，并且没开裂，完美吧！

• 步骤 9：

  不塌腰，不凹陷，工工整整的。

• 步骤 10：

  不粘模具。

• 步骤 11：

  切开看组织，请忽视我的刀功，因为我没蛋糕切刀，水果刀切的哈。

• 步骤 12：

  水果刀切的就是不行，往下切压迫组织呢！

• 步骤 13：

  一点点的小气孔避免不了。别钻死胡同。

• 步骤 14：

  开吃吧！

• 步骤 15：

  让我家的野油菜花也露露脸！！！