戚风蛋糕（中式不开裂） by 含笑花美食 - 菜谱

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蛋白盆必须干净无油无水干干爽爽！油水乳化一定要做到位，要不就没戚风的特点了。蛋黄糊不要画圈拌匀。要2点与8点的手法拌匀。

含笑花美食 2016年03月16日发布

戚风蛋糕一直流行着，也是众多新手挑战的一种。我也不例外，以前流行微裂的戚风，现在又流行不裂的戚风，好吧，不管裂不裂，我们都得尝试着！入了烘焙界的门槛，中毒一样的尝试与挑战精神一直坚持着！

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