原味戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料，蛋黄蛋清分离，须确保盛放蛋清的盆无油无水

• 步骤 2：

  玉米油中加入水

• 步骤 3：

  用手动打蛋器搅打混合玉米油和水，搅打后会呈现乳白状

• 步骤 4：

  过筛加入低粉，最好分两次加入，第一次加入拌均后再加第二次，加入后用手动打蛋器划之字搅拌，以免面糊起筋

• 步骤 5：

  加入蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 6：

  蛋黄和面糊搅拌均匀的状态应该是提起打蛋器能顺滑滴落的

• 步骤 7：

  蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打30秒左右至粗泡状态

• 步骤 8：

  如图分3次加入糖粉，将蛋清打发至硬性发泡

• 步骤 9：

  将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 10：

  将翻拌均匀的面糊全部倒入打发好的蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 11：

  翻拌好的面糊倒入6寸圆模中，8分满就可以了，图中面糊太满了，后来我又倒出来一点烤了2个纸杯

• 步骤 12：

  烤箱提前150度上下火预热好，面糊倒入模具后在桌上轻震几下震出大气泡，再送入预热好的烤箱烘烤，上下火120度40分钟转150度20分钟

• 步骤 13：

  出炉后轻摔2下震出热气，然后立即倒扣，彻底晾凉后脱模。是不是美美哒？切开后组织也非常细腻哦，已经等不及拍内部组织就被瓜分了！