茄汁配嫩滑鸡扒的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿去骨

• 步骤 2：

  鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。

• 步骤 3：

  蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒

• 步骤 4：

  加入2汤勺蕃茄酱、2克盐

• 步骤 5：

  加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。

• 步骤 6：

  不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油

• 步骤 7：

  鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。

• 步骤 8：

  另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品