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喷香拌茄子收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 紫茄子 500g
- 花生米 20g
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 香油 3勺
- 油 适量
- 鸡精 适量
喷香拌茄子的做法步骤
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步骤 1：
紫茄子去蒂洗净，花生米洗净。
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步骤 2：
蒸锅放入紫茄子，蒸至熟软，撕成细条
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步骤 3：
盘中放入茄条，放盐、鸡精、醋、蒜末、葱花，拌匀，放置片刻。
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步骤 4：
炒锅小火冷油放花生米，慢慢加热翻炒，炒到噼啪声，花生皮变琥珀色，关火再翻炒20秒。捞出控油，切成花生碎。
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步骤 5：
原锅洗净放香油烧热，迅速倒入茄条中，撒花生碎，拌匀即可。
小贴士
炒花生米要在冷油中放入花生米，慢慢加热翻炒，必须小火，这样炒出来的花生米才酥脆爽口。
