家庭版提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  准备手指饼干材料

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋白分离，蛋黄加10g糖打至发白。

• 步骤 3：

  蛋白加20g糖打至干性。

• 步骤 4：

  蛋黄糊里面加入低筋面粉混合均匀，再分次加入到蛋白糊里面，混合均匀后装入裱花袋，在烤盘上按照模具形状挤好面糊。

• 步骤 5：

  烤箱190度，烤12分钟左右。晾凉备用。

• 步骤 6：

  制作咖啡溶液。速溶咖啡用开水拌匀，倒入咖啡酒即可。

• 步骤 7：

  明胶凉水泡软，取出热水融化，备用。

• 步骤 8：

  蛋黄加糖打至发白，滴落的花纹不会立即消失的状态。

• 步骤 9：

  糖水煮沸后，慢慢加入到8的蛋黄糊里，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  马斯卡彭奶酪略微加热，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  淡奶油打至六分发。

• 步骤 12：

  混合9的蛋黄糊、加入10的马斯卡彭奶酪搅拌均匀，加入11的淡奶油拌匀，倒入7的明胶，加入朗姆酒拌匀。奶酪糊就做好了。

• 步骤 13：

  容器底部放入手指饼干，刷满咖啡溶液。

• 步骤 14：

  倒入一层奶酪糊。

• 步骤 15：

  再放上一层手指饼干，同样刷满咖啡溶液。

• 步骤 16：

  倒入剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上。

• 步骤 17：

  冷藏好的蛋糕，在上面筛一层可可粉即可。 随意在上面筛出喜欢的图案吧。