家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子清洗干净

• 步骤 2：

  用刚烧开的开水烫三遍

• 步骤 3：

  第三遍 注意要把每个地方都烫到

• 步骤 4：

  用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来

• 步骤 5：

  三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀

• 步骤 6：

  均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上

• 步骤 7：

  注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到

• 步骤 8：

  放到通风处晾一晚上

• 步骤 9：

  晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样

• 步骤 10：

  苹果切碎

• 步骤 11：

  塞入鸭子腹部 用牙签封口

• 步骤 12：

  烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水

• 步骤 13：

  鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟

• 步骤 14：

  差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟

• 步骤 15：

  然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟

• 步骤 16：

  鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片

• 步骤 17：

  面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌

• 步骤 18：

  成絮状后 用手揉成团

• 步骤 19：

  面团醒二十分钟

• 步骤 20：

  再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟

• 步骤 21：

  面团平均分成小段

• 步骤 22：

  揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火

• 步骤 23：

  然后擀面饼 先擀出一张

• 步骤 24：

  等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟

• 步骤 25：

  荷叶饼出锅啦

• 步骤 26：

  不粘锅里香油加热

• 步骤 27：

  三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱

• 步骤 28：

  炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度

• 步骤 29：

  这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝

• 步骤 30：

  鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦

• 步骤 31：

  把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面

• 步骤 32：

  完成啦

• 步骤 33：

  味道很惊喜呢