花生炖猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。

• 步骤 2：

  花生提前泡开，待用。

• 步骤 3：

  猪蹄切短焯水，捞出沥水。

• 步骤 4：

  锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。

• 步骤 5：

  放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。

• 步骤 6：

  放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。

• 步骤 7：

  加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。

• 步骤 8：

  翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。

• 步骤 9：

  高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。