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家常炸酱面收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 （去皮，切丁） 300 克
- 香菇（泡发，切丁） 6-8朵
- 一根葱
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 新鲜小黄瓜 切丝 1/4 根
- 胡萝卜 切丝 1/2 根
- 干黄酱 （我用了Miso） 1 大勺
- 甜面酱 1 大勺
- 糖 1 小勺
家常炸酱面的做法步骤
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步骤 1：
把所有材料准备好。
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步骤 2：
锅里下一小勺的油，把肉丁煸炒至变色，油开始溢出时
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步骤 3：
加入葱蒜姜末，炒香。加入香菇丁，炒香。
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步骤 4：
把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀，倒入锅里炒至酱香味溢出，加入糖调味。
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步骤 5：
加两杯水没过肉丁，大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟，间中搅拌几次，防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
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步骤 6：
熬制好的炸酱特别香！
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步骤 7：
熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝，炸酱面的黄瓜丝一定要用切的，擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。 把新鲜面条煮熟，摆到碗里，加上菜码和炸酱，拌匀，开吃！
小贴士
注：也可以用其他的蔬菜如大豆芽，豆芽，葱丝，毛豆等等做菜码。
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老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味，加上爽口弹牙的面条和清爽菜码，很满足的一顿饭！
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