樱花抹茶冻芝士的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来制作饼干底：将消化饼干放入保鲜袋内，用擀面杖将消化饼干敲成粉状（或放入料理机中打成粉状）。将无盐黄油隔水融化，加入到消化饼干粉中，将二者混合拌匀。

• 步骤 2：

  将拌匀的饼干粉倒入模具之中，用手或刮刀将饼干粉压平按实，将模具送入冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  接下来制作抹茶慕斯体：将奶油奶酪放于室温下软化（或隔水融化），将细砂糖加入到奶油奶酪之中，打至糖化状态（没有细砂糖颗粒的状态），备用。

• 步骤 4：

  牛奶煮至微沸的状态离火，将抹茶粉加入，用茶筅将抹茶牛奶拌至没有抹茶颗粒的状态。

• 步骤 5：

  将抹茶牛奶液过筛，把泡软后的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用。

• 步骤 6：

  将抹茶牛奶液与酸奶油一起加入到步骤3的奶油奶酪之中。

• 步骤 7：

  用蛋抽将混合物打至没有颗粒结块的柔顺状态。

• 步骤 8：

  这个是搅拌好的状态。

• 步骤 9：

  将淡奶油打至约6分发的状态（表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动）。

• 步骤 10：

  加入到抹茶奶酪糊中，用蛋抽将混合物拌匀。

• 步骤 11：

  倒入模具中，轻震模具，将抹茶慕斯液颠平，送入冰箱冷藏凝固约4个小时。

• 步骤 12：

  接下来制作樱花慕斯层：首先将吉利丁片隔水融化。

• 步骤 13：

  然后倒入到温水之中，将二者混合拌匀。

• 步骤 14：

  将细砂糖和柠檬汁加入温水之中，用刮刀搅拌至糖化状态。

• 步骤 15：

  将吉利丁水倒在冷冻好的慕斯之上。

• 步骤 16：

  将泡好的盐渍樱花摆在吉利丁水中，放回冰箱，冷藏至吉利丁水完全凝固（约3小时）。

• 步骤 17：

  将冷藏好的慕斯从冰箱中取出，用热毛巾或吹风机帮助慕斯脱模，即可完成。适合炎热的夏天又不想开烤箱的童鞋们哦！