小贴士

> 稀饭现煮最好。白糖的添加：根据原料的多少，依个人喜爱的甜味加入白糖。一个酒曲子大概可发酵一斤（米）或（米粉）、（注："酒曲子"的大小不一样、有好几种酒曲），菜谱里用的是小的酒曲子。"粘米粉"是由普通大米用机器打碎成粉末来的；也可以加些（糯米）或（糯米粉），"糯米"用来煮稀饭放凉一会和在备好的粘米粉里、或者把糯米加普通大米一起打碎成米粉。还可以用酒曲子制作"醪糟"噢！"酒曲子"的最佳发酵温度在28℃～36℃之间……