三鲜豆皮的做法步骤

• 步骤 1：

  炒浇头不细说了，五花肉丁炒出油后，放酱油和水，和豆干丁一块闷烧10分钟，放入笋丁和青豆，再闷5分钟，盐，胡椒，味精调味，要略咸一点，最后关火，放榨菜丁，汤汁应该只有菜的1/3比较好。

• 步骤 2：

  糯米洗净，泡一个晚上，放入蒸笼，隔水蒸30分钟

• 步骤 3：

  面粉加水，调成浓稠面糊

• 步骤 4：

  取大勺面糊，平底锅擦油烧热，摊成饼皮

• 步骤 5：

  放一只鸡蛋，摊匀

• 步骤 6：

  让饼煎到起泡时，可以开始翻面，用长筷子辅助，把饼翻过来

• 步骤 7：

  略煎一下，把火关掉

• 步骤 8：

  手打湿，取糯米，均匀铺在饼皮上，大概1厘米左右厚就行

• 步骤 9：

  把浇头拌一拌，均匀沾上汤汁，然后，均匀浇在糯米上

• 步骤 10：

  这时要开始翻面了，花花用了一个同样大小的平底锅，扣子上面，压着锅底，翻过来。没有一样的锅也可以用两只大盘子翻面后再扣回锅里。或者，切开，一片一片的用铲子辅助翻面。

• 步骤 11：

  翻过来后，将火打开，小火煎一下

• 步骤 12：

  用铲子切块，洒上葱花即可。

• 步骤 13：

  成品。