家常炒虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的小龙虾已经被商家掐头去肠处理好了。泡在水里，加一勺盐，一勺醋，双手用力搓洗，然后多换几次水漂洗，直到水变清澈为止。

• 步骤 2：

  龙虾沥水。生姜切粗条，蒜剥开，葱选葱白位置切段，干辣椒切段。

• 步骤 3：

  热锅冷油放葱姜蒜干辣椒煸香，下小龙虾进去翻炒几分钟，变色后加清水，水刚淹至小龙虾为宜，盖盖，煮开。

• 步骤 4：

  煮开几分钟后加适量料酒，接着再煮几分钟让料酒挥发，加入老抽调色，再盖上锅盖焖煮，煮至水干大半大概需要一刻钟，中间要揭开盖用锅铲翻动几下，使受热均匀，并加盐调味。

• 步骤 5：

  焖至水快干时加生抽，适量醋，少许白糖，翻炒均匀，关火，加点味精，装盘即成。

• 步骤 6：

  成品图。