香辣小龙虾（比餐厅好吃100倍）的做法步骤

• 步骤 1：

  小龙虾买回来，先放到水桶里，装满清水，倒几滴油，浸泡半小时。让虾吐掉肚子里的脏东西。

• 步骤 2：

  将浸泡过的龙虾倒入水池。用清水冲洗一下。

• 步骤 3：

  抓龙虾是抓背部，这样就不会被虾螯夹到。

• 步骤 4：

  用剪刀剪掉头，直接剪头胸交接线即可。这样可以将龙虾的内脏都剪掉。

• 步骤 5：

  用水冲洗，如果吃虾黄的可以不去虾黄。但是建议去掉，虽然虾黄好吃，但是重金属残留严重。对身体不好。

• 步骤 6：

  剪去虾脚。

• 步骤 7：

  用剪刀将尾部剪一条小口，不要剪到过半的位置。以免剪短虾线。

• 步骤 8：

  抓住尾巴，拧转180度。抽出虾线。

• 步骤 9：

  用牙刷刷龙虾腹部。将污垢刷洗干净。

• 步骤 10：

  洗干净的龙虾如图所示。

• 步骤 11：

  朝天椒，生姜切碎。

• 步骤 12：

  大葱切丝。葱叶切碎。

• 步骤 13：

  锅里放油，烧热，放入生姜，朝天椒碎。炒香。

• 步骤 14：

  放入香叶，八角，桂皮，草果，炒香。

• 步骤 15：

  将干辣椒剪碎。和花椒一起下锅翻炒。

• 步骤 16：

  放入火锅底料。炒出红油。不要用那种凝固成块的，要放类似于麻辣鱼这一类的底料。没有豆瓣酱也是不错的选择。

• 步骤 17：

  放入葱段炒香。

• 步骤 18：

  加入小龙虾，开始翻炒。

• 步骤 19：

  翻炒至龙虾开始变色。

• 步骤 20：

  加入一瓶啤酒和适量味极鲜酱油。放入盐和鸡精。

• 步骤 21：

  盖上锅盖，开始闷煮。每3分钟翻动一次。煮15分钟即可。

• 步骤 22：

  香辣爽口的小龙虾就出锅了，陪上冰爽的啤酒和雪碧。这才是夏天正确的打开方式。