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芒果慕斯蛋糕一收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 海棉蛋糕底
- 鸡蛋 3只
- 砂糖 60g
- 低筋面粉 90g
- 黄油 10g
- 慕斯馅
- 芒果 200g
- 砂糖 30g
- 淡奶油 250g
- 牛奶 60g
- 柠檬汁 10g
- 鱼胶粉 15g
- 淋面
- 芒果肉 120g
- 冷开水 100g
- 砂糖 20g
- 鱼胶粉 6g
芒果慕斯蛋糕一的做法步骤
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步骤 1：
3只鸡蛋，60g砂糖打发至划出有纹路，加90g入过筛低粉，从上至上翻拌，不要划圈搅拌，搅匀后加入10g水状黄油（黄油提前隔水蒸），预热烤箱180度5分钟，再放入蛋糕炒10分钟，出炉放凉，切好想要的形状。
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步骤 2：
200g芒果肉，10g砂糖，15g牛奶，放入搅拌机打成糊状，15g鱼胶粉加45g牛奶搅匀，完全吸收后隔水蒸至水状，倒入芒果糊10g柠檬汁搅匀放雪柜备用。
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步骤 3：
250g淡奶油加20g砂糖打至顺滑，将芒果糊倒入搅匀，慕斯馅完成。
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步骤 4：
先放海棉蛋糕作底，倒一半慕斯馅（这里可以加芒果粒），再放一块海棉蛋糕，倒入剩下的慕斯（可加芒果粒），刷平再用力震几下，逼出气泡，放雪柜4小时。
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步骤 5：
100ml冷开水，120ml芒果肉，20g砂糖，6克鱼胶粉， 用一半水打芒果肉，另一半开鱼胶粉， 鱼胶粉隔水蒸，要搅拌至水状，倒入芒果糊搅匀，就可以淋在慕斯蛋糕上， 淋时放在烤箱网架，下面放烤盘，流落来的可以再用，淋好放雪柜6小时，拿出吃再放上各种装饰品。
小贴士
慕斯馅加入芒果粒更美味。
