6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，鸡蛋，低粉，油，牛奶，砂糖

• 步骤 2：

  分离蛋清蛋黄，盆里要保证无油无水哦

• 步骤 3：

  我是先把蛋清放冰箱里冷藏了一会，先弄蛋黄糊，先把10g砂糖放蛋黄里拌匀

• 步骤 4：

  再倒入牛奶拌匀

• 步骤 5：

  倒入玉米油拌匀

• 步骤 6：

  筛入低粉拌匀，低粉我是过筛了三次的，拌的时候千万别画圈，要翻拌。

• 步骤 7：

  打发蛋白，打至粗泡时加入三分之一的砂糖。

• 步骤 8：

  继续打至细泡时加入第二个三分一砂糖。

• 步骤 9：

  继续打至拿起打蛋器能有弯弯的角时加入剩下的全部砂糖。继续打。

• 步骤 10：

  高速打至硬性发泡，拿起打蛋器能看到直立的尖角，蛋白就打好了。

• 步骤 11：

  蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  拌好的蛋糕糊

• 步骤 13：

  倒入模具里，大概七分满，拿起模具震几下，震出气泡，烤箱120度预热好之后放入烤箱，120度烤30分钟，再150度烤5分钟上色就可以出炉了，出炉后立即倒扣在晾架上，自然冷却后脱模。

• 步骤 14：

  表面有一点点开裂，但是不影响味道哦。

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  内部组织，非常完美