秘制咖啡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄油和黑巧克力一起加入到小锅中，隔热水加热，边搅拌至完全融化。

• 步骤 2：

  融化好的状态如图，移出热水。

• 步骤 3：

  将浓缩咖啡加入到黄油黑巧糊中，并搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋黄、蛋白分离到两个干净的容器中。

• 步骤 5：

  将约一半细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打发。

• 步骤 6：

  打发至蛋黄糊颜色变浅，变浓稠即可，状态如图。

• 步骤 7：

  将黑巧混合物加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀。

• 步骤 8：

  混合均匀后，加入杏仁粉继续搅拌均匀。

• 步骤 9：

  然后打发蛋白，将剩余细砂糖 加入到蛋白中，打至九分发。预热烤箱，170度。

• 步骤 10：

  将1/3蛋白霜加入到巧克力糊中，混合均匀。

• 步骤 11：

  再倒回剩余的蛋白霜中，先翻拌几下。

• 步骤 12：

  再用蛋抽混合，混合好的状态如图。

• 步骤 13：

  将面糊倒入方形模具中，用刮刀抹平。放进预热好的烤箱中，170度，烤约30分钟，按自己烤箱情况适当调整。

• 步骤 14：

  同时拥有黑巧和咖啡的香气，你猜有多好吃呢~