鱼头一锅鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼头清洗干净沥水。白萝卜太大，我用半个切片，鱼丸用量随意，对半切开。生姜切片，半截大葱用葱白切条状，西红柿也太大了，用半个切片，红枣6颗，枸杞少许冲洗一下待用。

• 步骤 2：

  锅烧热，放两勺食用油，切三四片稍肥的五花肉下去炸香出油。

• 步骤 3：

  把沥好水的鱼头下进去，煎至表皮微黄飘香，放大半锅清水下去（水最好一次加足，中途加水，影响鲜度。如果要加，一定加热水），丢进姜片，盖盖，煮开，加点料酒，转小火，撇去浮沫。

• 步骤 4：

  下西红柿片和大葱丝进去，没撇净的浮沫接着撇净，依次丢进红枣，枸杞，白萝卜，煮开转中火炖15分钟。

• 步骤 5：

  揭锅，捞出煮烂的大葱丝弃之不用，下进鱼丸，加适量盐，一点白胡椒粉调味，接着开锅煮10分钟左右。

• 步骤 6：

  见鱼丸上浮，汤色乳白粘稠，关火即好。

• 步骤 7：

  装碗，洒点葱花。

• 步骤 8：

  不用味精，鲜美异常。