腊肠焖饭（腊肉饭）、（腊味饭）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把食材处理好。土豆切丁、香菇和木耳泡发香菇切丁，木耳切丝，杂豆泡水准备。（杂豆就是玉米粒、胡萝卜丁、青豆。超市有卖，蛋炒饭，腊肉饭，鸡蛋羹用起来做很方便！）

• 步骤 2：

  腊肠滚刀切块，不喜欢的可以切片。（我是觉得这样腊肠会略有些松散，这样菜、饭都会有腊肠的味道，美味十足！）

• 步骤 3：

  葱姜蒜切碎

• 步骤 4：

  准备就绪！开始炒咯，锅内放油然后放葱姜蒜炒香

• 步骤 5：

  放入腊肠翻炒，放一点点白酒提香。

• 步骤 6：

  然后依次放入：香菇、土豆、木耳和杂豆翻炒。先放香菇的原因是为了可以让腊肠和香菇两种香味更好的融合，其次香菇里面有些水分，不至于会炒干锅。

• 步骤 7：

  放老抽、生抽、蚝油翻炒。

• 步骤 8：

  倒入香菇水，这样煮米饭味道会更香浓！然后放2勺半盐（我是调料盒里面的小勺子，你们可不要拿大勺子哦，盐要稍微多放一点，因为一会米饭会吸收一部分盐分，不过也不要太多，因为酱油耗油都有盐分。）

• 步骤 9：

  将米洗好把水倒掉，然后将刚刚炒好的菜放倒米里，根据自己的口感喜欢软米硬米来放水，一般情况下水刚刚没过蔬菜就刚刚好，米不硬也不是很软。然后设置好煮饭，耐心等待出锅……

• 步骤 10：

  出锅咯！出锅后尝下咸淡，如果不咸就再放点盐，然后放鸡精黑胡椒粉，搅拌均匀，可以吃咯！