这道菜我是第二次吃。前一段时间去房山,景区有好多卖花椒叶、香椿和这个木兰芽的,那些我都认识,唯独这个木兰芽我是真没见过,这些都是当地季节性特产,看到一大盆泡着这个菜,当时还以为是蕨菜呢,心想着这蕨菜不是我们内蒙老家的吗,怎么北京这边也有呢?去了朋友家的时候正好有这样一盘菜,赶紧吃了一口,哎呦,不是蕨菜,把朋友逗得直笑,告诉我这是木兰芽。
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步骤 1:
木兰芽攥去水份
步骤 2:
切成小段放入一盆
步骤 3:
小葱洗净切段
步骤 4:
放在木兰芽上,红辣椒掰开放在小葱上(喜辣的辣椒加量)
步骤 5:
味精、盐放在边上
步骤 6:
放入生抽和米醋
步骤 7:
锅内入植物油,小火炸辣椒籽和花椒粒至香味浓郁、颜色发深扔掉不要
步骤 8:
锅里的油温升起,分两次快速浇在红辣椒和小葱上,激出香味
步骤 9:
颠盆拌匀,装盘上桌
步骤 10:
成品图欣赏!
花椒和红辣椒是这道菜的关键