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炖野鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼（杂鱼） 2000g
- 中筋面粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 青虾 几只
- 香菜 1把
- 大葱 2颗
- 大蒜 2朵
- 姜 几片
- 花椒 十来个
- 八角 2个
- 桂皮 一块儿
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 2汤匙
- 辣椒 5、6个
- 芹菜 一颗
- 白胡椒粉 适量
炖野鱼的做法步骤
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步骤 1：
杀好的鱼，生姜，料酒，盐腌制半小时！
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步骤 2：
腌制好的鱼，打一个鸡蛋，撒少许面粉（让鱼沾上面粉，炸的时候不崩人，鱼还不易剪碎！
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步骤 3：
热锅凉油，放姜片，炸制两面金黄即可！
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步骤 4：
放适当醋！翻炒均匀，加入适量的水（莫过鱼为宜）再加入准备好的调料（花椒，八角、辣椒桂皮）
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步骤 5：
等锅开了，加入生抽，芹菜，蒜瓣。炖20分钟的样子！
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步骤 6：
快出锅时，放入大虾。关火放香菜叶！就可以出锅啦！
小贴士
杀好洗好的鱼要用盐和料酒先腌制一会儿！这样比较进味！辣椒也可以换成辣椒面或胡椒粉！
