干扁四季豆的做法步骤

• 步骤 1：

  将四季豆两边的丝拉掉后洗净，并用手将其拜成小段备用。

• 步骤 2：

  将腊肉洗净切成小块，大蒜去皮切片，生姜去皮切条备用。

• 步骤 3：

  起火，往锅里加入适量的食用油。

• 步骤 4：

  依次加入干辣椒，生姜条，大蒜片，炒至干辣椒发出香味，生姜和大蒜金黄即可。

• 步骤 5：

  加入腊肉炒至金黄。

• 步骤 6：

  加入四季豆，开大火干扁。

• 步骤 7：

  侍四季豆完全熟透后，加入豆瓣酱。

• 步骤 8：

  加入蘸水辣。

• 步骤 9：

  加入鸡精。

• 步骤 10：

  加生抽（老抽）后，翻炒。

• 步骤 11：

  最后来加盐， 因为腊肉、郫县豆瓣酱、蘸水辣和生抽都含盐，提前加入盐，如果用量没有控制好，干扁四季豆会因太咸无法入口，所以待所有佐料加入搅拌均匀，确定盐不够的情况下，再酌量添加。

• 步骤 12：

  待所有佐料加入后，开大火干扁片刻，等味道完全溶合即可。