小贴士

1、鸡蛋连壳约55克一个，玉米油可以用味道不浓的其他色拉油代替。

2、蛋糕粉可以用低筋面粉代替，菠菜汁可以换成上好抹茶粉、食用色素代替，所需水量仍然40克。

3、淡奶油冷藏过的，厨师机打发淡奶油不用隔冰水，注意观察，打发很快的，稍微出现纹路即可，总共6档，使用4档打发；电动打蛋器3档；烤箱42升入门级的，烤架设置4层，用第三层烤制，5个模具需要叠1个在4个的上面。

4、糖的甜度个人觉得够的，喜欢甜的打发淡奶油时可以尝尝，依据个人口味调整糖的用量。

5、牛油果容易氧化变色，尽快食用，或者制作时加点新鲜柠檬汁或白醋。

6、冷藏制作以及保存过程都用保鲜膜或盖子盖好，注意不与生肉那些混装。

7、烤制时间、温度供参考，烤制22分钟左右可以轻轻按压蛋糕表面，有弹性，表面不粘就可以了。

8、蛋糕切割用锋利的刀子快速向下切开就可以。