苦瓜青豆烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净后到入少许料酒腌制半小时。然后沥干水分。

• 步骤 2：

  苦瓜切厚片，青椒切滚刀（话说滚刀是不是国际通用啊，还是家乡的方言，我还没搞清楚，看图说话吧）

• 步骤 3：

  干辣椒切段，小米辣切段，大蒜拍破。（大蒜拍破是为了更好炒出蒜香）

• 步骤 4：

  排骨下油锅翻炒，炒至没有红肉，炒出香味。大概炒至5到10分种。这样烧出的排骨会更香。

• 步骤 5：

  加入调料翻炒5分钟，中火即可，不要把辣椒段炒糊，炒出香味即可。

• 步骤 6：

  倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

• 步骤 7：

  加入苦瓜青豆一起翻炒均匀。

• 步骤 8：

  加入高汤1000克。没有高汤用水即可。汤汁不要太多，能够淹到食材即可。

• 步骤 9：

  大火烧开后，中火继续焖30－40分钟后放入青辣椒（青辣椒不宜早放）

• 步骤 10：

  最后在焖烧10分种，大火收汁，撒上葱花即可。