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阿胶糕收藏
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所需食材
- 阿胶 250g
- 黄酒 250ml
- 大枣 250g
- 枸杞 250g
- 核桃 250g
- 黑芝麻 250g
- 以上除阿胶和黄酒，其他食材可依据个人口味适当增减。
阿胶糕的做法步骤
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步骤 1：
准备工作： 1.阿胶全部捣碎 2.将核桃、大枣、枸杞洗净切碎，冰糖捣碎，此步骤可以在熬制阿胶前再做。 3.用400ml黄酒将捣碎的阿胶浸泡 备注:泡阿胶用时5～6天，置于阴凉处，最好不要放冰箱，以免串味。每天早晚用目标搅拌一次，直到5～6天后阿胶成果冻状。
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步骤 2：
熬制阿胶： 1.用剩余100ml黄酒，稀释果冻状阿胶并搅拌均匀。 2.用平底锅小火慢熬稀释后的阿胶。期间用木铲不断翻搅，避免糊锅粘底，大约30～40分钟后，阿胶基本成型。 3.将冰糖倒入锅中，继续翻搅，直到冰糖成果冻状。 4.将剩余其他辅料（枸杞，核桃，大枣）到入锅中，翻搅均匀，关火出锅。
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步骤 3：
出锅后： 1.提前准备一个保鲜盒（乐扣盒），底部和侧边刷一层香油，避免到入熬好的阿胶粘盒。 2.将熬好的阿胶到入保鲜盒中，墩实，密封好，放入冰箱冷藏24小时，使其成型。 3.将成型的阿胶取出切片。
