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榨菜肉丝面收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 肉丝 适量
- 乌江榨菜 1包
- 小白菜
- 葱姜蒜
- 八角 半个
- 干红辣椒 1个
- 湿面条
榨菜肉丝面的做法步骤
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步骤 1：
肉丝用一点料酒拌一下放在一边，炉子上烧上一点热水，然后准备配菜。香葱切段姜切丝蒜切片，再留出来一点香葱切葱花，小白菜或者其他什么青菜洗净掰开。
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步骤 2：
冷油放进半个八角，买的八角肯定有碎的，捏两片儿就成，油热之后倒进去肉丝，倒之前把泡肉丝的料酒倒出来要不然太多料酒一股料酒味，肉丝翻炒两下变白倒入葱姜蒜辣椒炒出香味，倒入榨菜翻炒片刻，加点生抽（我习惯用味极鲜）一点耗油一点点五香粉，倒入热水。
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步骤 3：
水滚后下入面条煮至断生，尝咸淡适量放盐，放入小白菜煮几秒钟关火（这个看个人习惯，我喜欢脆嫩一点的煮的时间短），滴两滴香油撒上葱花胡椒粉，加点白醋更加鲜美开胃，这个没放味精鸡精之类的东西，因为鲜味已经够了。忙着吃了也没好好拍照，不过这样看起来似乎更家常更有食欲，，好吧，我承认是我太懒了。。。
小贴士
榨菜用了红油的很好吃，干红辣椒和白胡椒粉为这碗面增添了厚重的韵味，一定要加哦，一个辣椒不会很辣但是很出味～因为榨菜较素淡所以我用了带肥肉的肉丝口感更浓郁。
咸鲜的一碗面，榨菜包裹上肉丝的油脂，肉丝汲取了榨菜的清爽，小白菜沾染了汤汁的浓郁，面条筋道汤汁醇厚鲜美，爱面条的你一定不能错过的一款面。
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