手工肉松的做法步骤

• 步骤 1：

  猪里脊肉1000g，切2cm方块。 葱白切段，姜切片。

• 步骤 2：

  肉用盐、料酒腌制15分钟备用

• 步骤 3：

  我用的铸铁锅煮肉，时间大概需要30分钟。（可以使用高压锅） 冷水入葱段、姜片、腌好的肉。

• 步骤 4：

  大火煮沸，打去浮末，转中火5分钟继续炖煮。

• 步骤 5：

  中火5分钟后转小火炖煮，大人吃可以做五香（八角3粒、桂皮2片、草果3粒、豆蔻3粒、香叶2片），小朋友做原味就可以了。

• 步骤 6：

  小火20分钟，不要着急～

• 步骤 7：

  煮到一捏就烂的程度，捞出晾冷准备碾碎

• 步骤 8：

  冷却后放入保鲜袋，准备擀面棒

• 步骤 9：

  用擀面棒将煮熟的肉碾碎，反复碾几次

• 步骤 10：

  碾碎后倒入大一点的碗，用手再撕一下，准备炒制

• 步骤 11：

  小火炒10分钟左右，准备调味

• 步骤 12：

  将生抽、老抽、白糖、蚝油、橄榄油加入煮肉的原汤调匀倒入锅中

• 步骤 13：

  调味后用最小火继续翻炒大约1小时左右，水分炒干至蓬松状态用搅拌机打绒再倒入锅内炒3-5分钟左右出锅

• 步骤 14：

  出锅凉冷准备装罐密封保存

• 步骤 15：

  一般密封保存30天左右没问题，开封后尽快食用最好～

• 步骤 16：

  可以根据自己喜好加入芝麻、海苔、辣椒面、花椒面等等更适合成人口味～