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肉皮冻收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉皮 1000g
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 花椒油 适量
- 香葱 适量
- 辣椒油 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留
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步骤 2：
生姜切片，八角2个备用
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步骤 3：
将刮去肥油的猪皮用流水冲洗干净后切成细条
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步骤 4：
然后切丁
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步骤 5：
切好的肉皮丁放入高压锅内加入2倍水，在放入姜片八角和一勺盐设置炖肉键，然后高压锅解压后将猪皮小块倒入一个干净的容器内，彻底放凉后放入冰箱冷藏一夜。将凝固的皮冻从冰箱取出来倒扣出来切薄片
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步骤 6：
取一碗中倒入生抽、糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡精和大蒜末拌匀倒在皮冻上，撒香葱拌匀后即可食用
