小贴士

1.麻酱调稀时水要分次少量加入，调匀再加入下一次。2.炒洋葱不要过熟，保留稍脆的口感，断生即可。3.热的洋葱倒在鲜蒜上可以激发大蒜的特殊香气（我们这方言叫hu'tong味）如果不喜欢炒洋葱，可以换成火腿和鸡蛋丝，就是鸡蛋摊成饼再切丝。但是温度偏低，大蒜的味道激发不出来，口味稍差。