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步骤 1:
焯水:排骨+冷水,一勺料酒,水沸腾后,继续煮3分钟,油和血水会浮出表面~
步骤 2:
准备土豆:削皮,切块,用冷水泡,去淀粉~
步骤 3:
番茄:小朋友爱吃的“酸甜”味,鲜~
步骤 4:
备料:陈皮一个,蒜头,葱花,花椒6颗,冰糖,八角1个,姜片
步骤 5:
焯水后的排骨:捞起,颜色明显变深
步骤 6:
调汁:生抽2勺,酱油1勺,料酒半勺
步骤 7:
入锅:热锅,少油,放入盘子里除“葱花”外的所有配料~
步骤 8:
翻炒:倒入排骨,小火进行翻炒~需要炒多久要视排骨的大小和具体情况而定~这次是为小朋友做的,切的小块(后面有炒完毕的成品)
步骤 9:
翻炒完毕:排骨炒成有点焦黄色,这样不腻,而且口感更好~
步骤 10:
加水:排骨的锅里,直接放入番茄和土豆,倒入“调汁”,加冷水,淹没过所有食材~大火烧开后,中小火炖半小时,视排骨烂的程度来定,不烂,可以继续追加“热水”~起锅前放葱花~
步骤 11:
完美收官:番茄给炖没了,酸酸甜甜的口感很棒,排骨烂得脱骨,土豆也很软糯,特意多留了汁,小朋友拌饭吃,肉肉和土豆简直停不了口~