香茅 因为它有着一股柠檬的香气 所以别名柠檬草
它也算是泰式料理的一个代表人物了 一有香茅就会让人连想到泰式料理，酸酸辣辣菜式 很是惹火。
现在广东的天气热得不得了 对那些焖煮的菜式提不起一点的兴趣 弄的都不愿意下厨房了。正好冰箱里有用剩下的香茅与新鲜罗勒 就“随心煮意” 来个香茅炒意粉 也算是清理一下冰箱吧 ~
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"泰爱你"——泰式香茅炒意粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿肉 一只
- 意大利面 150g
- 香茅 2支
- 新鲜罗勒 一小把
- 青柠 4个
- 蒜粒 5小瓣
- 洋葱粒 1/4个
- 小番茄 适量
- 欧芹 一小把
- 绿色小辣椒 适量
- 腌肉料
- 黑椒 5g
- 料酒 10g
- 糖 5g
- 辣椒粉 适量
- 调味料
- 鱼露 10g
- 糖 5g
"泰爱你"——泰式香茅炒意粉的做法步骤
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步骤 1：
所有材料
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步骤 2：
香茅拍几下 切小段加一点清水 用搅拌机打碎 去渣留汁 鸡腿肉去掉骨头 去皮 加入腌肉料 腌制15分钟 罗勒去掉硬梗留嫩叶 小番茄切开 欧芹切碎
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步骤 3：
另起锅热倒油 油热倒入腌制好的鸡肉小火慢煎
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步骤 4：
锅里加水 水开加入意大利面 煮到没有硬芯的时候取出 加入 半汤匙的橄榄油 搅拌均匀备用
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步骤 5：
煎熟变成金黄色后取出备用
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步骤 6：
锅里倒入橄榄油 油热后加入蒜粒与洋葱粒 辣椒粒炒香
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步骤 7：
加入小番茄 倒入香茅汁 翻炒几下后 加入煮好的意大利面
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步骤 8：
加入鱼露 糖
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步骤 9：
还有青柠汁
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步骤 10：
罗勒叶 炒匀出锅即可
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步骤 11：
把煎好的鸡肉摆在上面一同食用
小贴士
腌料里的香茅汁就是自己打碎的香茅汁 1/3的来腌肉 2/3用来炒意粉
腌肉料的份量自己掌握吧 众口难调
煮意粉不要煮太久 因为等下还要回锅里再翻炒 成品吃的时候是熟但还要有些弹性才是最佳
买不到新鲜的罗勒也可以用干的
香茅最好是打碎 如果切一块块的是咬不动的
炒意粉时如果觉得有些干的话 可以加一些煮意粉的水
整个菜式是以快手方式来做的 以鱼露 糖为主调 无需加其它调味
