蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮和油酥的物料

• 步骤 2：

  蛋黄与豆沙

• 步骤 3：

  猪油和水先混合均匀

• 步骤 4：

  加入白砂糖

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置60min，制成油皮：

• 步骤 6：

  将低筋面粉和猪油混合，做成油酥：

• 步骤 7：

  在静置过程中，将咸鸭蛋黄用白酒滚一圈，入烤箱180℃烤10分钟

• 步骤 8：

  将静置后的油皮分割成25克/个，油酥20克/个；

• 步骤 9：

  油酥用油皮包起，

• 步骤 10：

  擀成牛舌状，卷起，收口朝上，静置20min

• 步骤 11：

  取咸鸭蛋用豆沙包起

• 步骤 12：

  再擀成牛舌状，卷起，收口朝下，静置20min；

• 步骤 13：

  将静置好的面团擀成饺子皮大小

• 步骤 14：

  将蛋黄馅包起，收口朝下放在铺上烘培纸的烤盘中；

• 步骤 15：

  在蛋黄酥表面刷上一层鸡蛋黄液，

• 步骤 16：

  撒上少许黑芝麻装饰，完成后放在一旁备用（先不放入烤箱）；

• 步骤 17：

  烤箱通电，上下温度调为180℃，预热5分钟，放入月饼后继续烤25分钟；

• 步骤 18：

  完成啦！