毛毛虫面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包材料

• 步骤 2：

  装饰材料

• 步骤 3：

  将面包材料放入面包机中和面，一直揉至面筋形成，能拉出大薄膜；

• 步骤 4：

  将色拉油、清水河软化好的黄油放入盆内，用小火煮至沸腾，熄火加入高筋面粉，迅速用筷子搅拌均匀，将面团晾至37℃，分次加入打散的全蛋液，每次加入少许蛋液，反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊；

• 步骤 5：

  进行发酵1小时后排气，再次发酵至面团膨胀为2倍大；

• 步骤 6：

  将面团略压扁，用切面刀均分为4份，收口滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；

• 步骤 7：

  用擀面杖将面团擀成长方形，提起翻面，横向摆放，用手指在靠下一侧拨开一些面团，将面团由上向下卷起，捏紧收口，用双手搓成粗细均匀的长条形，成面包胚；

• 步骤 8：

  将面包胚均匀排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，需30分钟左右，至面团发酵至2倍大；

• 步骤 9：

  等模具里的面团发酵至原体积2倍大时，在表面刷上全蛋液，

• 步骤 10：

  裱花袋中装入7号裱花嘴，将搅好的面糊装入裱花袋中，将面糊挤在发酵好并刷了蛋液的面包上；

• 步骤 11：

  烤箱通电，以上下温170℃预热5分钟，将烤盘放在烤箱底层，继续烤20分钟；

• 步骤 12：

  完成啦