这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法，豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配，能很好地渗入其中。另外，火焙鱼一般都比较硬，需要提前泡软，再炒香，再焖入味，这样的做法，能够让火焙鱼酥脆有味，嚼起来不至于费力。
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围山公社浏阳菜：豆豉香辣火焙鱼收藏
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所需食材
- 火焙鱼 300克
- 浏阳豆豉 10克
- 辣椒粉 5克
- 姜 5克
- 葱 2根
- 盐 1茶匙
- 油 适量
围山公社浏阳菜：豆豉香辣火焙鱼的做法步骤
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步骤 1：
豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干。姜切姜丝，葱切葱花。
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步骤 2：
锅中放油，烧至五成热时将姜丝小火煸香。
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步骤 3：
放入洗净泡软后的火焙鱼炒香，放1/3碗清水焖煮收干。
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步骤 4：
最后依次放入盐、辣椒粉和葱花，翻炒片刻即可。
