风味茄子，的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿

• 步骤 2：

  斜刀切粗条

• 步骤 3：

  水里加盐把茄子泡十分钟左右

• 步骤 4：

  泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）

• 步骤 5：

  搅拌均匀裹在茄子外面

• 步骤 6：

  锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）

• 步骤 7：

  捞出控油

• 步骤 8：

  准备这些材料

• 步骤 9：

  准备料汁

• 步骤 10：

  锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

• 步骤 11：

  加入调汁煮沸

• 步骤 12：

  倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆

• 步骤 13：

  最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅

• 步骤 14：

  装盘

• 步骤 15：

  吃起来还不错哦！