微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
虎皮扣肉收藏
浏览 133368
收藏 82
时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 雪菜 150g
- 五花肉 500g
- 老抽 10g
- 生姜 10g
- 香葱 15g
- 香菜 5g
- 黄酒 50ml
- 八角 2粒
- 腐乳 2块
- 白糖 10g
- 盐 5g
- 十三香 3g
虎皮扣肉的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉洗净，将姜片、香葱、少许黄酒和清水入锅，煮至五花肉断生。
-
步骤 2：
捞起沥干水分，在肉皮上扎一些孔洞，抹适量老抽上色备用。
-
步骤 3：
锅中放入油，肉皮面炸至变色、起小泡，再翻面炸一下。
-
步骤 4：
放凉后，切成薄片。
-
步骤 5：
肉皮朝下，放入碗内，面上放八角、姜片、香菜。
-
步骤 6：
腐乳压碎，加入剩余黄酒、白糖、盐、十三香拌匀。
-
步骤 7：
将调好的料汁倒入肉碗里，然后放入雪菜，高压锅蒸30分钟。
-
步骤 8：
出锅后，倒扣入盘即可。
