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玫瑰冰皮月饼（奶黄馅）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冰皮：糯米粉 45g
- 粘米粉 35g
- 澄粉 20g
- 油 18g
- 牛奶 185g
- 糖粉 50g
- 炼乳 20g
- 糕粉 适量
- 奶黄馅：
- 鸡蛋 100g
- 糖粉 60g
- 牛奶 60g
- 淡奶油 40g
- 黄油 30g
- 中粉 25g
- 澄粉 25g
- 奶粉 20g
玫瑰冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤
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步骤 1：
冰皮：牛奶、炼乳、糖粉、搅拌均匀
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步骤 2：
筛入粉类到液体混合液中拌匀（可加各种口味，如5g 抹茶粉一起混合筛入）
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步骤 3：
粉浆过筛1-2遍，静置半小时
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步骤 4：
静置好后盖上保鲜膜放入开水蒸锅大火蒸25分钟
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步骤 5：
蒸好的面糊趁热搅拌至顺滑均匀
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步骤 6：
可摊薄在盘里里放入冰箱待用
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步骤 7：
奶黄馅：鸡蛋、糖打匀，加入牛奶、淡奶油拌匀
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步骤 8：
筛入粉类拌匀
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步骤 9：
加入黄油，水烧开，隔水搅拌均匀，中小火不停的搅拌，拌至成型，离火，摊薄在盘中里冷凉入冰箱待用
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步骤 10：
皮4:馅6，我100g 的模具，皮40g ：馅60g。皮大概分六个团，馅也是六个。皮捏成饺皮样包馅根据自己喜欢的手法包紧，收口朝下，团小一点，不然放模具里时会把糕粉粘了，再压就不好脱模了，模具里撒点熟糕粉再磕出，放入包好的冰皮月饼团轻轻下压脱模
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步骤 11：
成品图，放入冰箱冷藏数小时口感更好哦！
