蜜汁叉烧肉—自制叉烧酱哦～的做法步骤

• 步骤 1：

  叉烧酱制作过程：（酱汁为250g肉所需，肉加量酱汁比例加量，否则甜度和咸度不够）

• 步骤 2：

  两羹匙酱油。

• 步骤 3：

  1块红腐乳。

• 步骤 4：

  1羹匙腐乳汤。

• 步骤 5：

  50g白糖。

• 步骤 6：

  两羹匙蜂蜜。

• 步骤 7：

  少许花椒面。

• 步骤 8：

  两羹匙料酒。

• 步骤 9：

  1羹匙蚝油。

• 步骤 10：

  9g蒜蓉刚入酱汁中。蒜剁成蓉方便蒜味儿释放。

• 步骤 11：

  所以配料混合均匀即可。

• 步骤 12：

  腌肉：

• 步骤 13：

  肉切厚块，用牙签扎小洞洞，粘叉烧酱腌制。

• 步骤 14：

  将蘸了叉烧酱的肉蒙上保鲜膜放入冰箱，腌制1-2天。

• 步骤 15：

  烤箱预热10分钟，220度。腌好的肉放入烤盘，肉上刷酱汁，烤10分钟；取出翻面，刷酱汁，再烤10分钟。

• 步骤 16：

  1勺麦芽糖加1勺蜂蜜，调匀。

• 步骤 17：

  取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟。再取出烤盘，肉翻面，刷蜂蜜糖浆汁，220度，上下火，烤10分钟即可。刷蜂蜜糖浆汁是为了让肉的表面有亮亮的蜜汁感觉。

• 步骤 18：

  切片装盘。喜欢的还可以在表面淋一些加热后的叉烧汁。