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黄豆猪手汤收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪手 一个
- 玉米 若干段
- 山药 一根
- 红枣 3-5颗
- 枸杞 适量
- 葱、姜 适量
- 花椒、大料 少量
- 黄豆 一碗量
- 料酒 少量
- 盐 适量
黄豆猪手汤的做法步骤
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步骤 1：
选用新鲜猪手，用刀将猪手表面进行处理，就是刮，挂掉死皮是这么叫吧，总之就是弄干净就对了，分成四块
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步骤 2：
冷水下猪手，可以放点姜片料酒去味，水开后沸水煮5分钟，全程不盖锅盖，撇去浮沫捞出猪手待用
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步骤 3：
所有食材提前准备好，黄豆是提前泡发的大概4个小时左右，那个红枣是我平时泡水喝的用锅焙过所以有点发黑，山药要下锅前再弄因为很容易氧化不好看，玉米生熟都可以，枸杞提前半个小时浸泡即可，东北人嘛还是要有些口味的，所以我准备了花椒大料香叶桂皮，但都是一丢丢的量
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步骤 4：
黄豆铺底，上面放猪手，接下来是除了红枣和枸杞外的全部食材，要是不喜欢山药被煮的特别烂可以晚些准备晚些放。最最最重要的一定要加热水，因为焯过水的猪手遇冷肉质会立即收紧不仅影响口感，还会影响营养物质的溶解。这步可根据自己口味少量放些料酒、绍酒、黄酒之类
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步骤 5：
大概煲了两个小时多一点，出锅前根据口味放些盐调味，我调了一个蒜泥汁，在喝汤的同时将猪手沾着蒜泥吃简直了，要是比较勤快可以将猪手再酱一下就变成两道菜了。这个汤真的是比较浓稠的，比较适合女孩子，不喜欢吃太腻的可以试试排骨冬瓜汤，老少皆宜，下次也会给大家分享
北方的秋冬季特别干燥，现在的北方人也很注重养生，所以在这个干燥的季节汤汤水水也变成了餐桌上的常客，其中黄豆猪手汤就是常见又滋补的一道
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